Для меня Марбелья была и остается загадкой. Мир гламура и роскоши, город частных яхт и огромных денег. В чем загадка, спросите вы, когда мы рассуждаем о ресторанном бизнесе в этом городе? В том, что здесь огромное количество демократичных ресторанов с очень непритязательным меню в целом. Многие, не выдержав испытания пандемией и локдаунами, закрылись, многим, очевидно, это еще предстоит.
А разве задолго до пандемии здесь была другая ситуация? Почему нет интересных концептуальных ресторанов, уникальных с точки зрения идеи декора, запоминающихся, таких, о которых мечтала бы написать пресса? Не в смысле коммерческих рекламных материалов, выдаваемых за редакторские статьи, а тех, за которыми гоняются журналисты всего мира. Я достаточно долго прожил в Америке, где хороший информационный повод для журнала — находка, а порой сенсация. За подобным материалом охотится целая армия журналистов. Это же эксклюзив, который непременно заинтересует читателей. Без таких материалов их издания вряд ли долго проживут.
В Марбелью стекаются туристы со всего мира, сюда приезжают отдыхать, покупать недвижимость для временного или постоянного проживания. Это город скрытых инвесторов. Почему скрытых? Потому что, приехав в другую (чужую) страну, найти новый бизнес для себя очень непросто. То, к чему привыкли многие, например аренда жилья или офисов, владение автопарковками или заправками, массовое строительство, спортивные клубы или салоны красоты, здесь плохо работает, да и большинство мест давно заняты. Столкнувшись с конкуренцией, как правило, опускаются руки, и новоявленные бизнесмены соглашаются на размеренную жизнь, в лучшем случае купив жене очередной спа-салон для обслуживания ее подруг и для нее любимой, чтобы было куда идти ухаживать за собой.
Что касается ресторанов, все еще прозаичнее. Как правило, после долгих поисков и раздумий здесь покупают действующую точку, и она снова становится одним из многочисленных, довольно безликих мест досуга. Возможно, тоже для друзей и знакомых. Таких примеров масса.
Проведите маленький тест. Забейте в поисковике «какой бизнес открыть в Марбелье». Что вам предлагают? Открыть автозаправку, салон красоты и пр. Все эти идеи не работают. Почему? Мы на Западе, слишком велика конкуренция, тягаться с ней ой как непросто.
Что делать? Соглашаться на унылую, но сытую жизнь и продолжать прозябать. Это один вариант. Второй — искать нишу. Нишевый бизнес имеет большие перспективы.
Если ниша свободна — вы первый.
Вернемся к ресторанному бизнесу. А там остается какая-то ниша? Ответ — да. Я неспроста задал вопрос, почему в Марбелье нет уникальных ресторанов. Мне кажется, у меня есть ответ. Ресторанов нет совсем не потому, что отсутствует потребность. Дело в другом. Чтобы получить такие места, нужен недюжинный креатив для создания концепта ресторана, уникального интерьера, аналога которому нет, хорошего меню и т. д., и т. п.
Марбелья — крошечный город. А что главное для ресторана в какой угодно точке мира? Верно, уникальность и кухня. Здесь до любого места рукой подать. И как же нам получить необходимое? И где же нам взять несусветные деньги на все это? Да после подобных инвестиций пропадет всякая надежда на их возврат, начнутся будни выживания. Любой нормальный человек подумает, зачем мне все это надо. Лучше как есть.
Если бы решения не было, не было бы и этой статьи. Команда единомышленников, занимающаяся инвестициями и созданием уникальных идей под них, которую я представляю, уже обо всем подумала, проработала и подготовила. И знаете, какой у нас главный сюрприз для рынка — стоимость проекта.
Можно забыть о безумных миллионных вложениях и слабой надежде на возврат, еще более слабой — на успех. Нужно знать секрет, ноу-хау, как обеспечить поток посетителей в ваш эксклюзивный ресторан, как создать для них «магнит», когда клиенты просто обязаны посетить ваше необычное заведение еще и еще раз.
Не верите? Тогда слушайте. Озвучиваем секрет. Конечно, не весь, мы его только приоткроем. Если вы найдете идею интересной, ждем вас, обсудим в деталях. Это один из наших «секретных» проектов, который мы разработали для инвесторов.
Не нужно думать о концепте, о дизайне, об уникальности, о шеф-поваре, не нужно за это платить. Мы уже обо всем подумали и просчитали. Итак, вот вам идея.
Представьте, что ваши дети, родственники и знакомые, а также их родственники и их знакомые рассказали вам о некой достопримечательности в Марбелье, где за 19 евро можно провести весь день, получить море радостных эмоций, отдохнуть, послушать музыку, приобщиться к прекрасному, к искусству. Что бы вы им ответили?
Нет, это не зоопарк. Не волнуйтесь, и не парк культуры и отдыха по типу Мраморного парка в центральной Марбелье. Это все банально. А что же тогда?
Теперь представьте, ваш ресторан расположен в настолько уникальном месте, что оно само становится центром туризма, куда стекается вся Европа. Гуляя в таком туристическом раю минимум полдня, проголодаются ли люди-туристы? Бесспорно. И куда же они пойдут? Только к вам, альтернативы нет. Пространство-то замкнутое. А кушать хочется.
Томят сомнения? Тогда финальная картинка, которую вы должны себе вообразить. Уникальная зеленая зона, парк музыкальных фонтанов и мозаик, где каждая композиция — театральные подмостки, на которых можно организовывать различные развлекательные представления. Игра света, музыки, вечернее лазерное шоу. Детский городок со смешным названием Frog City (Город лягушек), где лягушачий квартет играет джаз на площади, где дети могут купаться в бассейне, зайти в каждый сказочный домик и встретить нового персонажа, поиграть с ним, например в полицейских или пожарную команду, поплескаться в фонтанах. Мы не говорим о банальных фонтанах, которыми переполнены городские скверы.
Приведу всего один пример, чтобы заинтриговать окончательно. Огромное панно из голубого мрамора с полупрозрачными медузами, каскады воды несутся вниз под музыкальные аккорды, создавая эффект настоящего водопада. Вся композиция утопает в зелени парка. За эйфорию и эмоции посетителей отвечают настоящие мраморные мозаики и удивительные фонтаны, пляшущие в такт музыки. Вечерняя подсветка усиливает драматургию, рождая чувство нереальности происходящего. Все художественные работы выполнены по эскизам известных мастеров. Аналога парку нет. Единственный — парк Гауди в Барселоне. Но он нам не конкурент, здесь принципиально другой подход!
И ваш ресторан находится в эпицентре этого спектакля из воды, света и музыки. Причем, я рассказал только часть истории. Хотите услышать продолжение? Хотите понять, как это все можно получить? Здесь снова работает наше ноу-хау. Необычный взгляд на обычные вещи. Приходите — и получите новые эмоции от просмотра всего спектакля в двух действиях. А пока — заслуженный антракт.
Comments